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miércoles, 3 de septiembre de 2014

Un Té con Jessica Lekerman

Ph: Vero Mariani para Téamí

Algunos dicen que las casualidades son solo eso, casualidades. Por eso no quieren hacer segundas lecturas: las conexiones parecerían ser simples coincidencias al pasar.

Los de mi bando, ja, pensamos que hay encuentros INEVITABLES, que se nos presentan y nos abren puertas que estaban listas para ser tocadas exclusivamente por nosotros. Las caUsalidades y las caSualidades se cruzan, se tocan, se investigan y se abrazan para mí.

Hace un tiempo me crucé con Jessica Lekerman para dar mi primer taller de Diseño de Blends en su bello espacio Möoi . Nos encontramos porque teníamos que encontrarnos, lo siento así.


Jessica es amante del té, lo bebe en distintas formas, lo incorpora en sus recetas, lo ofrece en Möoi y lo disfruta a cada hora del día. (Nos teníamos que encontrar)

Ella misma nos lo cuenta sin vueltas:
¡Soy re fan del té!  Confieso que el té negro sin leche es mi favorito y el que me acompaña cada tarde. Lo tomo con azúcar o sin nada, pero seguro sin edulcorante, porque prefiero ganar unos kilos de más y no tomar algo con muy mal sabor!

Entre los blends que adoro, ¡con Cherry Bloosmon ahora me pierdo! En verano también me copan los frutales fríos y ando incursionando en los Thai con coco y mezcla de especias.

Además, si abrís mi heladera, en casa siempre encontrás una jarra de menta fresca con agua y limón.

Es en su casa donde daré mi próximo Workshop dedicado al Diseño de Blends. ¡ESTOY TAN FELIZ!



Y para que vayan preparando el paladar, Jessica nos comparte una de las recetas que recomienda para acompañar una merienda con té negro.

Receta budín de mandarina y chia por Jessica Lekerman
- 3 huevos
- 200 gr de harina leudante (o harina integral súper fina con 1 cda de polvo y 1 cdta de bicarbonato)
- 30 gr de semillas de chia crudas
- 200 gr de azúcar (blanco o integral)
- 80 mm de aceite de girasol
- 2 mandarinas con cáscara que pondrás enteras en un cuenco de agua hirviendo y dejas 10/min

Batir azúcar más azúcar y agregar las mandarinas las LICUAS en licuadora sin el agua con la cáscara todo enteras (yo las corto en 4 y le sacó las pepitas o carozos).
Retirar y en un bol agregás de a poco harina con semillas
Colocar en molde y horno 40 min.
¡Y listo!
Ojalá se animen a probar y disfrutar de tardes de té inolvidables.
Infinitas gracias Jessica, nos vemos el 9 en MOOI :)
Marce. 

(Gracias Jessica por las fotos prestadas)

martes, 12 de agosto de 2014

Té y lectura para hoy :)

Si el hombre no ha bebido té, es incapaz de entender la verdad y la belleza
Proverbio japonés

Foto: Vero Mariani

El frío todavía permanece entre nosotros y las ganas de leer un libro acompañados de un rico blend, prevalece. Es más, quiero leer, pensaba hoy bien temprano, un libro relacionado al té mientras me tomo una taza calentida. Ja! Qué pretenciosa fue el pensamiento que siguió… hasta que se me ocurrió pedirle a la escritora Anahí Flores (La Lectora en la Ciudad) que me recomendara algunas lecturas acordes con mis ganas.
Y lo logré.  
Ana contestó enseguida con una hilera de mails junto a grandes propuestas.

Arrancamos cantando (y leyendo) una canción inolvidable de Doris Day: Tea for two

Foto: Image Google

La luz ondea en el viento 
La mesa sirve té para dos 
Estoy recostado en el sofá 
solo mirándote... 

Parece que has descubierto algo 
En la receta que estás leyendo 
Me pregunto, ¿qué estarás haciendo? 
Pero si eres tú quien lo hace para mí 
Incluso el sólo aroma de la vainilla me haría feliz 
Así, podríamos continuar por siempre 

Importante, tan importante 
Eres la persona más importante en el mundo 
Por siempre, por siempre 
Déjame verte sonreír a mi lado 

Actuando como que estaba ayudándote... 
era una mentira 
Sólo quería besarte 
Y mientras te abrazo por detrás 
Pregunto, ¿cómo vas con la cocina? 

Si el mundo terminara mañana 
Querría seguir sonriendo como ahora 
A ti, quien seguramente estaría leyendo la receta 
Te besaría 
Te diría que te amo 
Y estaría bien si solo asientes 
Al igual que hoy... 

Tú y solo tú 
Puedes hacerme fuerte y débil 
Te amo y te amo tanto 
Asustado de pensar que sería si no me amaras 
Aún si es doloroso querría protegerte 

Importante, tan importante 
Eres mi persona mas importante en el mundo 
Mas que todo, mas que todo 
Nuestro encuentro es una bendición 
Solo nosotros don juntos, así



Foto: Vero Mariani para Téamí

Seguimos con María Elena Walsh y su clásico "Canción para tomar el té", que nos lleva a pasear por el mundo de la fantasía y del encuentro especial a través de una nueva taza de té.

Estamos invitados
a tomar el té.
La tetera es de porcelana
pero no se ve.
Yo no sé por qué.

La leche tiene frío
y la abrigaré
le pondré un sobretodo mío
largo hasta los pies
Yo no sé por qué.
Cuidado cuando beban
se les va a caer
la nariz dentro de una taza
y eso no está bien
Yo no sé por qué.
Detrás de una tostada
se escondió la miel.
La manteca, muy enojada,
la retó en inglés.
Yo no sé por qué.
Mañana se lo llevan
preso a un coronel
por pinchar a la mermelada
con un alfiler.
Yo no sé por qué.
Parece que el azúcar
siempre negra fue,
y de un susto se puso blanca
tal como la ven.
Yo no sé por qué.
Un plato timorato
Se casó anteayer.
A su esposa la cafetera
la trata de usted
Yo no sé por qué.
Los pobres coladores
tienen mucha sed
porque el agua se les escapa
cada dos por tres.
Yo no sé por qué.

Walsh también tiene un poema llamado "Londres", que está en el libro Tutú Marambá, y que vale la pena traerlo a este post según las recomendaciones de Anahí.



 ¡Qué bien que la estoy pasando! Ojalá que ustedes ya se hayan sumergido en la magia del té y la literatura como yo... 

Ahora Anahí recuerda la famosa escena de la magdalena de Marcel Proust.

« […] En cuanto reconocí el sabor del pedazo de magdalena mojado en tila que mi tía me daba (aunque todavía no había descubierto y tardaría mucho en averiguar el por qué ese recuerdo me daba tanta dicha), la vieja casa gris con fachada a la calle, donde estaba su cuarto, vino como una decoración de teatro a ajustarse al pabelloncito del jardín que detrás de la fábrica principal se había construido para mis padres, y en donde estaba ese truncado lienzo de casa que yo únicamente recordaba hasta entonces; y con la casa vino el pueblo, desde la hora matinal hasta la vespertina y en todo tiempo, la plaza, adonde me mandaban antes de almorzar, y las calles por donde iba a hacer recados, y los caminos que seguíamos cuando hacía buen tiempo. Y como ese entretenimiento de los japoneses que meten en un cacharro de porcelana pedacitos de papel, al parecer, informes, que en cuanto se mojan empiezan a estirarse, a tomar forma, a colorearse y a distinguirse, convirtiéndose en flores, en casas, en personajes consistentes y cognoscibles, así ahora todas las flores de nuestro jardín y las del parque del señor Swann y las ninfas del Vivonne y las buenas gentes del pueblo y sus viviendas chiquitas y la iglesia y Combray entero y sus alrededores, todo eso, pueblo y jardines, que va tomando forma y consistencia, sale de mi taza de té […]»

(Marcel Proust, En busca del tiempo perdido: Por el camino de Swann)




Foto: Vero Mariani para Téamí

Antes de despedirnos,  los dejo directamente con Anahí, para que ella misma les presente a uno de sus últimos poemas relacionados, casualmente, al mundo del té.

Noelia pertenece a Chicas, un poemario en construcción que reúne, en orden alfabético, una serie de chicas con diferentes cualidades (cada texto es una chica). Algunas son más oscuras, como Noelia, a quien les presento más abajo. Otras son diurnas y soleadas, como Helena u Ofelia. Hay chicas inspiradas en la realidad y otras no tanto.

El proyecto Poemas a medida, en el que escribo poemas por encargo, aportó algunas chicas reales como Inés, Camila y Agustina.

¿Noelia es un vampiro? Eso no importa. En todo caso, toma su propia sangre que, como nos enteraremos al leer el poema, es un sustituto del azúcar.
Me gustan los sentidos absolutos, en este caso el olfato la vuelve a Noelia una inventora de blends un tanto particular. Por eso se la presento a Marcela Manetti, entre colegas tal vez se entiendan. Eso espero…
Anahí Flores

Noelia
Hace muchísimos años
en esa mansión de piedra
vivía una dama antigua
que se llamaba Noelia.

Pasaba los días sola
(ni se asomaba al balcón)
esperando a que se fueran
el día y la luz del sol.

Tenía pálida la piel,
era casi transparente.
“Parece hecha de papel”,
comentaba alguna gente.

Noelia tenía un secreto
que solamente yo sé:
su nariz era absoluta
y era inventora de blends.

En el barrio sospechaban:
“¿Por qué guarda tantas tazas
si nunca tiene invitados
en su mansión con terraza?”

Y luego, algunos decían:
“No tiene ningún amigo
y jamás sale de día…
¡seguro que es un vampiro!”

Nadie sabe que Noelia
tomaba tazas humeantes
de los más antiguos tés
que endulzaba con su sangre.


¡Que tengan linda semana! 
El sábado los espero en el taller de Diseño de Blends en Arriba, todavía están a tiempo de sumarse :)



miércoles, 23 de julio de 2014

Alma emprendedora

Desde que soy chica que me llaman la atención los distintos blends. Las posibilidades de combinar de mil maneras distintas hojas de té con especias, frutos secos, flores, siempre me fascinó. Me genera un desafío interno casi como ese juego que te despierta adrenalina cuando estás dentro. Y la idea de seguir jugando y apostado al placer que me da la creatividad, ¡es el plus perfecto!

Foto  

Aprender a diseñar Blends también puede ser la punta del ovillo de un emprendimiento personal. En realidad la lana misma porque es la materia fundamental que todo amante del té debe transitar para poder ofrecer en el mercado algo de calidad, con sello personal y original. O al menos así lo veo yo :)


Para activar y dejar la cama les propongo probar con un Strawberry Pepper: té negro con pimienta rosa y frutillas secas. 

Desde Téamí los invito a participar del taller de Diseño de Blends que arranca este sábado 26 de julio en Arriba (Tigre) para aprender a mezclar hebras de té y otras materias primas con equilibrio. El objetivo es profundizar en el mundo de la Camellia Sinensis, es decir la planta de Té, y en los distintos productos gourmets, flores, frutas, especias que pueden intervenir en la personalización de sus blends.

Pinterest

Recién pensaba que Ser emprendedor, probablemente, esté ligado a la necesidad de ser el propio jefe, de crear sin límites, posiblemente de disfrutar trabajar en horarios poco usuales (a veces a las 3 am) pero cortar para hacer una siesta o salir a comer con amigos cuando uno quiera.
Les comparto una nota que encontré hace unos días que aportan las pilas que faltan para tomar la decisión y saltar! “Hay que celebrar cada logro y aprender de cada equivocación”, fue la frase que leí en una nota de emprendedores que publicaban las chicas de La Minipymer en su Facebook: Un click para leer la nota.


Mr. Wonderful

También hablan de la importancia de las redes sociales en este presente 2.0: “ Mr.Wonderful empezó a crecer muy rápido gracias a la viralidad de nuestros mensajes y porque a la gente le gustaba ese chute de energía positiva que intentamos lanzar cada mañana”.

Ojalá emprendan algo que los haga felices y que los despabile cada mañana antes de que suene el despertador.
Los quiero!

Marce

miércoles, 14 de mayo de 2014

Algunos lindos lugares para tomar el té

¡Feliz mitad de semana amantes del té!

Hoy tengo la gran alegría de contarles que Téamí y alguno de mis consejos salieron en la sección de Turismo Gastronómico de Perfil. Com. Un click si quieren ver la nota entera:  ¡acá! 
   

En tono con el artículo aprovecho para recomendarles mis 5 sitios preferidos para tomar el té:

+ Hotel Alvear
El servicio de Faternoon Tea es toda una experiencia de lujo y armonía. Te hacen sentir una reina con una carta de té sumamente completa y detallada.

+Pierina Tea House en Palermo ¡Me encanta! Muy buen servicio, tienen carta de té y además se entiende lo que se lee! Las posibilidades de los menúes todo buenísimo! Calificación 5 tazas de té!

+ Bar La Buena Vida en San Isidro
Patricia y Claudia,  antes de abrir su local se formaron en todo lo que tenía que ver con ofrecer un servicio de té de excelencia y realmente lo hicieron de manera muy profesional y a conciencia! Hay carta de Té donde se detalla cómo es cada blend, muy completa, super recomendable (la hice yo, jijiji) :) Toda la pastelería y lo que ofrecen para comer está hecho por sus propias manos, ¡son dos genias de la cocina! Y hasta la vajilla, todo divino.

+Boulevard Sáenz Peña, Tigre
Adoro este sitio para tomarme un té, participar de algún taller, además al encontrarse en Tigre me invita a recorrer la ciudad y pasar por el río.

+ Móoi, el restaurante de Jessica Lekerman situado en el barrio de Belgrano, donde estoy dando el taller de Diseño de Blends.


 Foto

Por último, aprovecho para agregar algunos del errores más comunes que se cometen con el té, el más frecuente y el más importante para mí,  para prestar atención cuando se  anden de recorrida:  ¡el tiempo de infusión! 

En general, cuando vas a beber té a algún lugar especializado, la tetera ya viene preparada con el infusor adentro desde la cocina, por lo cual cómo saber cuánto tiempo lleva infusionándose; si es el caso de una hebra pura, un té verde, por ejemplo, con mucho tiempo de infusión sabe muy amargo al paladar y lamentablemente no se lo puede beber. Esta regla también funciona para los blends porque no nos olvidemos que en un buen blend no debe perderse la hebra de base entre las materias primas utilizadas para la mezcla. Es importante que esté presente en el paladar, y lo que se debe tener en cuenta a la hora de infusionarlo es esa hebra que se utilizó para crear ese blend.

Dentro de muy poco les contaremos algo especial que sucederá en el Bar La Buena Vida en el mes de junio.

Que tengan una bella semana y beban muuuucho té :)
Marce.